茶碗蒸し
ほっかほかの茶碗蒸しは冬メニューの基本アイテム、おいしく失敗のないレシピは主婦の強～い味方。
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- 25分
- 約900円
- 0.7ｇ
- 130kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・焼穴子…２尾
・酒…大さじ１
・ささみ…２本
・塩…少々
・酒…小さじ１
・生しいたけ（小）…４枚
・ゆりね（小）…１コ
・たまご（Ｌ）…２コ
・だし…２カップ
・酒…大さじ１
・塩…小さじ1/5
・うすくちしょうゆ…小さじ1/2
・三つ葉（小）…１束
・ゆずの皮（せん切り）…少々
(1)穴子はそぎ切りにし酒をふる。ささみもそぎ切りにし下味をつける。しいたけは軸を取る。ゆりねは１枚ずつはずし固めにゆでる。
(2)たまごをよく溶きほぐし、だしと調味料を混ぜ合わせてこし、＜卵液＞を作る。
(3)器に(1)の具を入れ＜卵液＞を注ぐ。
(4)蒸気の上がった蒸し器に入れた後１～２分強火にしてから弱火で す が立たないように１０～１２分蒸す。
※竹串をさし澄んだ汁が出るとできあがりです
(5)２センチに切った三つ葉と、ゆず皮を飾る。
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たまごは必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質のたんぱく質です。
