・生さば切身（三枚卸）…４切
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々

＜ハーブパン粉＞
・にんにく（みじん切り）…１かけ
・パセリ（みじん切り）…大さじ２
・タイム（乾）…小さじ１
・パン粉…１カップ

＜衣＞
・たまご…１コ
・小麦粉…大さじ３
・水…大さじ１

・じゃがいも…２コ
・塩…少々
・こしょう…少々
・ミニトマト…８コ
・パセリ…１枚

(1)さばは１切を半分に切り塩・こしょうをする。

(2)＜ハーブパン粉＞の材料を混ぜる。卵・小麦粉・水を混ぜ合わせ＜衣＞を作る。

(3)さばを＜衣＞にくぐらせ＜ハーブパン粉＞を軽く押さえてつけ、中温の油で揚げる。

(4)じゃがいもはひと口大に切り、柔らかくなるまでゆでて、ゆで汁を捨てコロコロになったら塩・こしょうを少々ふり粉ふきいもを作る。

(5)器にフライを盛り、粉ふきいも・ミニトマトを添え、パセリを飾る。