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おつまみなど

数の子のみそ粕漬け

奈良漬風の甘みのあるシャリッとした小粋な味わい、お節料理にもふさわしく珍味として喜ばれます。

0 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約2800円
塩分
5.3g
カロリー
420kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(6人分)

・塩数の子…200g
・金時にんじん…1本
・ブロッコリー…1/2株
・酒粕(吟醸)…300g
・白みそ…300g

つくり方

(1)数の子は塩抜きする。

(2)にんじんは8ミリ厚さの板状に切り、ブロッコリーは小房に分けサッと湯通しする。

(3)酒粕と白みそを混ぜ、<みそ粕床>を作る。

(4)ふた付容器に1/2量の<みそ粕床>を敷き、ガーゼを敷いて1・2を並べる。上にガーゼをのせ、残りの<みそ粕床>をのせる。ふたをして冷蔵庫で保管する。

※1週間~10日が食べ頃です。

☆★☆ 板の酒粕使用の場合は ☆★☆

酒粕…300g

みりん…1/2カップ

酒…1/4カップ

白みそ…300g

酒粕を小さくちぎってレンジで温め、みりん・酒を加えよく混ぜ合わせてみそと合わせる。

食で健康づくり

酒かすは清酒もろみを絞った後に残ったものです。たんぱく質が豊富で、高エネルギーです。

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