数の子のみそ粕漬け
奈良漬風の甘みのあるシャリッとした小粋な味わい、お節料理にもふさわしく珍味として喜ばれます。
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- 15分
- 約2800円
- 5.3ｇ
- 420kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(6人分)
・塩数の子…２００ｇ
・金時にんじん…１本
・ブロッコリー…1/2株
・酒粕（吟醸）…３００ｇ
・白みそ…３００ｇ
(1)数の子は塩抜きする。
(2)にんじんは８ミリ厚さの板状に切り、ブロッコリーは小房に分けサッと湯通しする。
(3)酒粕と白みそを混ぜ、＜みそ粕床＞を作る。
(4)ふた付容器に1/2量の＜みそ粕床＞を敷き、ガーゼを敷いて１・２を並べる。上にガーゼをのせ、残りの＜みそ粕床＞をのせる。ふたをして冷蔵庫で保管する。
※１週間～１０日が食べ頃です。
☆★☆ 板の酒粕使用の場合は ☆★☆
酒粕…３００ｇ
みりん…1/2カップ
酒…1/4カップ
白みそ…３００ｇ
酒粕を小さくちぎってレンジで温め、みりん・酒を加えよく混ぜ合わせてみそと合わせる。
酒かすは清酒もろみを絞った後に残ったものです。たんぱく質が豊富で、高エネルギーです。
