・牛肉ももうす切り…300g
・塩…小さじ1/3
・トマト（完熟）…1コ
・たまねぎ…2コ
・にんにく（みじん切り）… 2かけ
・しょうが（みじん切り）…20g
・赤とうがらし…2本
・バター…40g
・小麦粉…大さじ3
・カレー粉…大さじ3
・水…4カップ

＜Ａ＞
・チキンブイヨン…2コ
・とんかつソース…大さじ1
・ブラックチョコレート…15g
・ローリエ…2枚
・塩…小さじ1/2
・こしょう（黒粗挽き）…少々

・ご飯… 4～6皿分
・パセリ（みじん切り）…少々

(1) 牛肉は5センチ長さに切り、塩をふる。たまねぎはうす切り、トマトは１センチ角に切る。バター10ｇを溶かし、牛肉を炒め取り出す。

(2) フライパンにバター30gを加え、にんにく・しょうが・赤とうがらしを炒め香りが出たらたまねぎを加えて、中～弱火で10分以上じっくりと炒める。

(3) (2)に小麦粉・カレー粉を加えて弱火で2～3分炒める。水を少しずつ加えて混ぜる。

(4) (3)にトマトと牛肉・＜Ａ＞を加えて、約30分弱火で煮る。

(5) 器にご飯とカレーを盛りパセリをふる。