かきのグラタン
磯の香りのかきはクリーミーなソースにぴったり、じんわりジューシーな味わいがお口に広がります。
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- 25分
- 約1050円
- 1.5ｇ
- 210kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
･生かき（加熱用）…2パック
･白ワイン…大さじ2
･チンゲン菜…2株
＜ホワイトソース＞
･バター…20g
･小麦粉…大さじ3
･牛乳…2カップ
･かきの煮汁…1/4カップ
･塩…小さじ1/4
･こしょう…少々
･粉チーズ…大さじ2
･塗り用バター…10g
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
牛乳
●生産者は、「きれいな水と空気」に恵まれた熊本県菊池市旭志の酪農家を限定しています。
●牛の糞尿を発酵させて堆肥をつくり、その堆肥を混ぜ込んだ元気な土で飼料を育てています。
●「土づくり、草づくり、牛づくり」という酪農の循環サイクルにのっとって生産しています。
(1) かきはうすい塩水でふり洗いする。チンゲン菜はゆでて4cmチ長さに切る。
(2) 鍋にかきと白ワインを入れ蒸し煮にし、かきが丸くふくらんできたらすぐに煮汁も一緒に取り出す。
※煮汁は＜ソース＞に使います。
(3) ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉をふり入れ焦がさないように炒め、牛乳・かきの煮汁を加えてのばし、トロミがついたら塩・こしょうをする。
(4) グラタン皿にバターを塗り、チンゲン菜を敷き(2)のかきをのせ(3)をかける。粉チーズをふり230℃のオーブンで5～6分焼く。
※オーブントースターでもＯＫ！
＜献立例＞
●にんじんのごま酢和え
●じゃがいもとベーコンの甘から煮
チンゲン菜は根元がどっしりしていて、みずみずしいものが新鮮です。
