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汁物

粕汁

味わい、ボリューム、栄養のどれも申し分なし。どなたにも好まれるオーソドックスな粕汁です。

3 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約680円
塩分
2.2g
カロリー
190kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・塩鮭切身…2切
・だいこん…5cm
・にんじん…1/2本
・こんにゃく…1/4枚
・うすあげ…1枚
・ちくわ…1本
・水…4カップ
・だしパック…1パック
・酒粕…100g
・みそ…大さじ2~3
・牛乳…1カップ
・青ねぎ(小口切り)…2~3本
・七味唐辛子…適宜

つくり方

(1) 鮭は大きめのひと口大に切る。だいこん・にんじん・こんにゃくは短冊切り、うすあげは細切り、ちくわは輪切りにする。

(2) 鍋に水・だしパック・(1)を入れ、野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。

(3) だしパックを取り出す。ボウルに小さくちぎった酒粕とみそを入れ、(2)のだしを少しずつ加え、泡立て器で混ぜて溶かす。

(4) (2)に(3)と牛乳を加え、ひと煮立ちさせ器に盛る。青ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふる。

※牛乳を加えてからは、ぐつぐつと沸騰しすぎないようにしま しょう。

食で健康づくり

酒粕の表面に出る白いものは、アミノ酸の一種のチロシンで無害です。

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