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芋料理

里いもとれんこんのそぼろ煮

里芋の食感とれんこんのシャッキリ感、素材を生かしてうす味で仕上げた体にやさしい煮物。

3 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約600円
塩分
0.8g
カロリー
150kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・とり肉胸ミンチ…100g
・里いも…1袋(300g)
・れんこん…150g
・細ねぎ…5本
・しょうが…1かけ
・油…大さじ1/2
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・水…1カップ

つくり方

(1)里いもは皮をむき、ひと口大に切る。れんこんは皮をむいて5ミリ厚さの輪切り(大きければ半月切り)にする。ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。

※いものぬめりとれんこんのデンプンはとろみとして利用したいので、洗い流さず調理します。

(2)鍋に油を熱し、しょうがを炒め、香りがでたらミンチを加えてパラパラになるまで炒める。

(3)里いも・れんこんを加えてサッと炒め、調味料と水を加えて中火で里いもが柔らかくなるまで落とし蓋をして15~20分コトコト煮る。ねぎを加えて全体を混ぜ火を止める。

食で健康づくり

里いものぬめりは、ガラクタンやマンナンなどの多糖類で腸の働きを促します。

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