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肉料理

豚カツ梅おろしソース

家庭料理の定番メニューの豚カツは季節に合わせたさっぱりソースでバリエーションを広げましょう。

2 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約1330円
塩分
1.9g
カロリー
450kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

豚肉とんかつ用…4枚
塩…小さじ1/3
こしょう…少々

<衣>
小麦粉…大さじ2
たまご…1コ
水…大さじ1

パン粉…1カップ
ししとう…12本
揚げ油

<梅おろしソース>
だいこん…500g
梅干(10%)…2~3コ
大葉…5枚
しょうゆ…適量

つくり方

(1)豚肉は筋切りし、塩・こしょうで下味をつける。ししとうは切り込みを入れる。

(2)豚肉に、〈衣〉・パン粉の順につける。揚げ油を低温に熱し、ししとうを素揚げする。続いて中温の油で豚肉をカラリと揚げる。

(3)梅干は種を取り、果肉を刻む。大葉はせん切りにする。だいこんをすりおろし軽く水気をきり、梅肉・大葉を混ぜ、〈梅おろしソース〉を作る。

(4)器に豚カツとししとうを盛り、〈梅おろしソース〉としょうゆを添える。

食で健康づくり

揚げ油の「中温」は衣を落とすと中間まで 沈んで、浮き上がるのが目安です。下まで沈むと低温、すぐに上がるのは高温です。

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