ラーパーツァイ
しょうが＆唐がらしがピリッとした味のアクセント、白菜のピクルスはシャキッとした芯部分がおいしい。
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- 15分
- 約100円
- 0.4ｇ
- 76kcal
(全量あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
･白菜…1/4株
･塩…小さじ2
･しょうが…1かけ
･赤とうがらし…1本
･ごま油…大さじ1
＜調味料＞
･酢…大さじ3
･砂糖…大さじ2
(1) 白菜は軸と葉に切り分け、軸は棒状（長さ6cm 幅7～8mm程）に葉はざく切りにして塩をふり、しばらく置き、しっかり水気を絞る。
※繊維に並行に切る
しょうがはせん切りにし、赤とうがらしは種を取る。
(2) 中華鍋にしょうが・赤とうがらし・ごま油を入れて炒める。しょうがの香りが出たら水気を絞った白菜を加え、強火で手早くサッと炒めて調味料を加え混ぜる。器にとり冷ます。
※白菜の水気をしっかりと絞るのがコツ
ラーパーツァイは、白菜の辛味甘酢漬けのことです。
