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野菜料理

  • ~500円以下

ラーパーツァイ

しょうが&唐がらしがピリッとした味のアクセント、白菜のピクルスはシャキッとした芯部分がおいしい。

2 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約100円
塩分
0.4g
カロリー
76kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・白菜…1/4株
・塩…小さじ2
・しょうが…1かけ
・赤とうがらし…1本
・ごま油…大さじ1

<調味料>
・酢…大さじ3
・砂糖…大さじ2

つくり方

(1) 白菜は軸と葉に切り分け、軸は棒状(長さ6cm 幅7~8mm程)に葉はざく切りにして塩をふり、しばらく置き、しっかり水気を絞る。

※繊維に並行に切る

しょうがはせん切りにし、赤とうがらしは種を取る。

(2) 中華鍋にしょうが・赤とうがらし・ごま油を入れて炒める。しょうがの香りが出たら水気を絞った白菜を加え、強火で手早くサッと炒めて調味料を加え混ぜる。器にとり冷ます。

※白菜の水気をしっかりと絞るのがコツ

食で健康づくり

ラーパーツァイは、白菜の辛味甘酢漬けのことです。

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