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肉料理

豚肉の黒酢あん

甘酸っぱい透明のあんは美しくヘルシー、酢豚風の味わいの見た目もおしゃれな一皿。

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調理時間
30分
材料費
約1050円
塩分
1.8g
カロリー
370kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・豚肉トンカツ用…4枚(300g)
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・しょうが汁…大さじ1/2

・かたくり粉…大さじ2

・パプリカ(赤)…1/2コ
・パプリカ(黄)…1/2コ
・ピーマン…3コ
・塩…少々

揚げ油

<黒酢あん>
・砂糖…大さじ3
・黒酢…大さじ3
・塩…小さじ1/2
・鶏がらスープ…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・かたくり粉…大さじ1/2
・水…1/2カップ

つくり方

(1) 豚肉は筋切りをし、しょうゆ・酒・しょうが汁をからめ15分おく。パプリカ・ピーマンは2cm幅に切る。

(2) 揚げ油を中温に熱し、パプリカ・ピーマンを素揚げし、塩をふる。豚肉はペーパーで水気をふき、かたくり粉をまぶしてすぐにカラリと揚げ、食べやすい大きさに切る。

(3) 小鍋に<黒酢あん>の調味料を入れて混ぜながら煮立てる。

(4) 皿に盛り、<黒酢あん>をかける。

<献立例>

●ポテトサラダ

●もやしとわかめのスープ

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パプリカのビタミンCは熱しても壊れにくいのが特徴です。

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