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肉料理

豚肉となすのピリ辛煮

相性のいい素材で作る中国風おそうざい、ご飯が進む人気レシピをゲットしちゃおう!

0 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1150円
塩分
1.7g
カロリー
332kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・豚肉背ローストンカツ用…3枚

<A>
・酒…大さじ1
・塩… ひとつまみ
・たまご…1/2コ
・ごま油…小さじ1
・かたくり粉…大さじ1

・油…大さじ1
・なす…3本
・にんじん(小)…1本
・枝豆(さや付き)…100g
・白ねぎ(みじん切り)…10cm
・しょうが(みじん切り)…1かけ
・豆板醤…小さじ1~
・油…大さじ1

<合わせ調味料>
・水…1/2カップ
・砂糖・酒・しょうゆ・みそ…各大さじ1

つくり方

(1) 肉は1cmの棒状に切り、<A>でよくもみ込み下味をつける。

(2) なすは乱切り、にんじんは半月切りにする。

(3) ボウルに<合わせ調味料>をよく混ぜ合わせる。

(4) 中華鍋に油大さじ1を温め、(1)を炒め取り出す。続けて油大さじ1で、白ねぎ・しょうが・豆板醤を炒め、香りが出たら(2)と<合わせ調味料>を加え、フタをして煮る。

(※弱火~中火で7~8分)

(5)なすが柔らかくなったら豚肉と枝豆を加え、2~3分煮て溶き卵1/2コを回し入れ火を止める。

<献立例>

●ほうれん草と春雨のサラダ

●ザーサイと豆腐のスープ

食で健康づくり

なすのヘタのトゲは、新鮮な証拠。でも、調理の際には気をつけましょう。

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