･生銀さけ…3切
･塩…小さじ1/3
･こしょう…少々
･酒…小さじ1
･小麦粉…大さじ1と1/2
･油…大さじ1と1/2
･ブロッコリー（小）…1株
･牛乳…1/2カップ
･塩…少々
･ミックスチーズ…80g

(1) 鮭はひと口大に切り、塩・こしょうをして約10分おき、水気をふく。

(2) ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでる。

(3) (1)の鮭に酒をふり、小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、鮭の両面を焼き、牛乳とブロッコリーを加え、少しとろみがつくまで煮る。塩・こしょうで味を調える。

(4) グラタン皿に(3)の鮭・ブロッコリーを彩りよく並べ、残ったソースをかける。ミックスチーズをのせ、オーブントースターできれいな焼き色がつくまで約7分程焼く。