夏野菜のカラフルカレー
まろやかなカレーソースに夏野菜がたっぷり、鮮やかな彩りに野菜の苦手な人も食が進みます。
調理時間： 30分
材料費： 約1050円
塩分： 3.3g （1人前あたり）
カロリー： 700kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（4人分）
・合いびきミンチ…250g
・なす…2本
・かぼちゃ…150g
・パプリカ(赤)…1/2コ
・ピーマン…2コ
・たまねぎ…1コ
・にんにく…1かけ
・しょうが…1かけ
・油…大さじ2
・水…3カップ
・カレールウ…1/2箱(100g)
・しょうゆ…小さじ2
・ご飯…4皿分
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1) なすは長さを半分に切り、それぞれを6～8等分する。かぼちゃは4～5センチ長さ、8ミリ厚さに切る。パプリカ・ピーマンは縦半分に切ってから短冊状に縦に切る。
(2) 鍋に油大さじ1・にんにく・しょうがを入れて香りがでるまで炒め、ミンチを加えパラパラになったら、たまねぎを加えよく炒める。水を加え沸騰したら火を止めてカレールウを溶かし、しょうゆを加えて約5分煮る。
(3) フライパンに大さじ1の油を熱し、(1)をサッと炒め(3)に加え火を通す。(煮くずれないように気を付ける。)
(4) 皿にご飯を盛りカレーをかける。
※ミンチで作るので手早く短時間でできます。
栄養（1人前あたり）
- カロリー...700kcal
- 塩分...3.3g
食で健康づくり
なすを切ってしばらく放置すると酸素の働きで変色します。調理する直前に切りましょう。
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