春野菜と肉だんごのスープ
ふわっとやさしい口当たりは年配の方にも好評、野菜もたっぷり入った栄養バランスのいいスープ。
調理時間： 25分
材料費： 約650円
塩分： 2.2g （1人前あたり）
カロリー： 250kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（4人分）
・豚肉ミンチ…250g
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・しょうが汁…小さじ1
・とうふ…1/2丁
・かたくり粉…大さじ2
・カットきくらげ…5g
・はるさめ…20g
・きゃべつ…2枚
・にんじん(小)…1/2本
・たまねぎ…1/2コ
・ゆでたけのこ(小)…1/2本
＜A＞
・水…5カップ
・とりがらスープ…小さじ2
・塩…小さじ1/2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・こしょう…少々
・ごま油…小さじ1
・青ねぎ(小口切り)…2本
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1) きくらげは熱湯で戻し、みじん切りにする。
(2) はるさめは熱湯で戻し食べやすく切る。
(3) ミンチに塩・こしょう・しょうが汁を加えよく練る。ねばりがでたらとうふとかたくり粉を加え、さらによく混ぜ、(1)を加えて12コの団子に(手を水でぬらして)丸める。
(4) キャベツは3センチ角、にんじんは3センチ長さの短冊切り、たまねぎ・たけのこはうす切りにする。
(5) 鍋に＜A＞を煮立て(3)を加え煮る。再び煮立ったら野菜とはるさめを加えてしばらく煮る。
(6) こしょう・ごま油で味を調えて火を止め、小口切りにした青ねぎを散らす。
<献立例>
●グリーンアスパラのごま和え
●ひじきの煮物
栄養（1人前あたり）
- カロリー...250kcal
- 塩分...2.2g
食で健康づくり
きくらげは戻すと約10倍になります。味は淡白ですが、コリコリした食感と、黒い色が料理のアクセントになります。
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