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汁物

春野菜と肉だんごのスープ

ふわっとやさしい口当たりは年配の方にも好評、野菜もたっぷり入った栄養バランスのいいスープ。

1 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約650円
塩分
2.2g
カロリー
250kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・豚肉ミンチ…250g
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・しょうが汁…小さじ1
・とうふ…1/2丁
・かたくり粉…大さじ2

・カットきくらげ…5g
・はるさめ…20g
・きゃべつ…2枚
・にんじん(小)…1/2本
・たまねぎ…1/2コ
・ゆでたけのこ(小)…1/2本

<A>
・水…5カップ
・とりがらスープ…小さじ2
・塩…小さじ1/2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1

・こしょう…少々
・ごま油…小さじ1
・青ねぎ(小口切り)…2本

つくり方

(1) きくらげは熱湯で戻し、みじん切りにする。

(2) はるさめは熱湯で戻し食べやすく切る。

(3) ミンチに塩・こしょう・しょうが汁を加えよく練る。ねばりがでたらとうふとかたくり粉を加え、さらによく混ぜ、(1)を加えて12コの団子に(手を水でぬらして)丸める。

(4) キャベツは3センチ角、にんじんは3センチ長さの短冊切り、たまねぎ・たけのこはうす切りにする。

(5) 鍋に<A>を煮立て(3)を加え煮る。再び煮立ったら野菜とはるさめを加えてしばらく煮る。

(6) こしょう・ごま油で味を調えて火を止め、小口切りにした青ねぎを散らす。

<献立例>

●グリーンアスパラのごま和え

●ひじきの煮物

食で健康づくり

きくらげは戻すと約10倍になります。味は淡白ですが、コリコリした食感と、黒い色が料理のアクセントになります。

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