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魚料理

ぶりと里いもの揚げ漬け

素材のひとつ一つに味が染みてとっても美味、パーティーで若い人にも人気の和風惣菜です。

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1300円
塩分
1.7g
カロリー
400kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ぶり…4切れ
・塩…小さじ1/5
・こしょう…少々

・かたくり粉…大さじ1
・里いも…250g
・赤パプリカ…1/2コ

<たれ>
・しょうゆ…大さじ2
・酢…大さじ3
・みりん…大さじ1
・実生ゆず…大さじ1
・赤とうがらし…1本

・クレソン…1/2束

つくり方

(1) ぶりはひと口大に切り、塩・こしょうをふる。里いも・パプリカもひと口大に切る。とうがらしは種を除き2つに切る。

(2) ボウルに調味料ととうがらしを合わせ<たれ>を作る。

(3) 揚げ油を熱し、里いも・パプリカを素揚げにし、熱いうちに(2)の<たれ>に漬ける。ぶりはかたくり粉をまぶしカリッと揚げ、<たれ>に漬ける。

(4) 器に(3)を盛りクレソンを添える。

※生ゆずを使う場合は皮もせん切りにしてたれに混ぜると香りがよい。

<献立例>

●豚汁

●かぼちゃの煮物

食で健康づくり

里いものぬめりを取るには、皮をむいて塩でもんだり、茹でてねばった泡が立ってきたら水にとってぬめりを洗い流します。

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