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魚料理

鯛のオレンジカルパッチョ

オレンジをあしらって爽やかにアレンジ、クリスマスは彩りも美しく華やかに。

0 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1400円
塩分
2.3g
カロリー
220kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・鯛(生食用・短冊)…200g
・塩…小さじ1
・レモン汁…大さじ1

・オレンジ…1と1/2コ分

<ドレッシング>
・オレンジ果汁…1/2コ分
・レモン汁…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・オリーブ油(エキストラバージン)…大さじ3
・たまねぎ(みじん切り)…大さじ2
・赤パプリカ(みじん切り)…大さじ2

・イタリアンパセリ(なければパセリ)…2本
・オリーブ油(エキストラバージン)…適宜
・レモン汁…適宜

つくり方

(1) 鯛は塩をふり、ラップに包み冷蔵庫で30分以上おく。レモン汁汁をかけて薄いそぎ切りにする。

(2) オレンジ1コ半は実をとりだし、残り半分は果汁を搾る。イタリアンパセリは大きくちぎる。

<オレンジの実の取り出し方>

オレンジの皮を頂、底、側面の順に薄皮もろとも厚くむき、房と房の境目の薄皮と実を包丁で切り離して実を落とす。

(3) <ドレッシング>の材料を合わせる。

(4) 皿に(1)(2)パセリを彩りよく盛り(3)のドレッシングをかける。好みで仕上げにオリーブ油やレモン汁をかける。

食で健康づくり

オレンジはビタミンCを多く含んでいます。ビタミンCは熱に弱いのでサラダなど生食として料理に利用しましょう。

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