・鯛(生食用)短冊…1/4身(120g)
・みずな…100g
・たまねぎ…1/2コ
・セロリ…1/2本
・トマト…1コ

＜A＞
・粒マスタード…小さじ1/2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・リンゴ酢…大さじ1
・オリーブ油(エキストラバージン)…大さじ4

＜B＞
・マヨネーズ…大さじ4
・レモン汁…大さじ1
・生クリーム…小さじ2

(1) ＜A＞の材料を混ぜ合わせてドレッシングをつくる。

(2) 鯛はうす切りにし、(1)のドレッシングを少量かけ、和える。

(3) みずなは4～5センチ長さ、たまねぎはうす切り、セロリはたて半分に切り斜めうす切りにする。いっしょに冷水につけてパリッとさせ、水気をよくきり、残りのドレッシングで和える。

(4) ＜B＞を混ぜ合わせてクリームソースをつくる。

(5) 器に7～8ミリ厚さの半月に切ったトマトを並べ、野菜・鯛を盛り、クリームソースをかける。

<献立例>

●鯛のあらだき

●赤飯