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魚料理

ぶりの鍋照り焼き

ひとつ鍋で出来る手軽でおいしい照り焼き、菊花かぶにもトライして秋らしく盛りつけて。

2 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約900円
塩分
1.4g
カロリー
290kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ぶり...4切
・小麦粉...大さじ1/2
・油...大さじ1
・砂糖...大さじ1
・しょうゆ...大さじ2
・酒...大さじ2
・みりん...大さじ2

<菊花かぶ>
・かぶ(小)...2コ

<甘酢>
・酢...大さじ2と1/2
・砂糖...大さじ1
・水...大さじ1
・赤とうがらし(輪切り)...1本

つくり方

(1) ぶりに小麦粉をふる。

(2) フライパンに油を熱し、ぶりの両面を色よく焼き、取り出す。

(3) フライパンの余分な油をふき取り、調味料を加え、少し煮つめる。ぶりをもどし入れ、からめる。

(4) 器に盛り、<菊花かぶ>を添える。

<菊花かぶ>

(1) かぶは皮をむいてまな板の上に置く。かぶの向こう側と手前側に箸を平行に置き、箸の高さまでたてに細かく切り込みを入れる。かぶを90°回転させ、同じくたてに細かく切り込みを入れる。かぶを裏返して4等分に切り、塩水(水1カップ・塩小さじ1)に漬ける。

(2) かぶがしんなりしたら絞り、甘酢に漬ける。軽く絞ってとうがらしを飾る。

<献立例>

●ほうれん草ときのこの煮浸し

●とうふとわかめのみそ汁

食で健康づくり

フードプランのぶりは通常の50倍の大いけすで元気に泳いで育ちます。抗生物質などの投与回数も少なく、安全でおいしいぶりです。

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