・生秋鮭…3切
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ1
・油…大さじ1
・にんにく…1かけ
・たまねぎ…1コ
・じゃがいも…1コ
・にんじん…1本
・エリンギ…1パック
・いんげん<冷凍>…100g
・カレー粉…小さじ1
・小麦粉…大さじ1
・バター…大さじ2
・牛乳…2と1/2カップ
・チキンブイヨン…1/2コ
・塩…小さじ1/4
・生クリーム…1/2カップ
・こしょう…少々

(1) 鮭はひと口大にそぎ切りにし、塩・こしょうをして10分以上おく。

(2) にんにくはみじん切り、たまねぎはくし形に切る。じゃがいもは大き目の、にんじんは小さ目の乱切りにし、共に電子レンジで加熱する。エリンギは長さを半分に切ってから、それぞれを指で3～4コに裂く。いんげんは2つに折る。

(3) 厚手の鍋に油を熱し、小麦粉をまぶした(1)の鮭の両面に焼き色をつけ、取り出す。

(4) (3)の鍋の汚れをふき、バターを溶かし、にんにく・たまねぎをこげないようによく炒める。カレー粉・小麦粉をふり入れて炒め、残りの野菜を加えてひと混ぜする。牛乳・ブイヨン・塩を加えて2～3分煮る。

(5) (4)に(3)の鮭・生クリーム・こしょうを加え、ひと混ぜして火を止める。