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魚料理

うなぎのかき揚げ

素朴なごぼう風味に甘みのあるうなぎ、カラッと揚げれば芳ばしい味わい。

0 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約1000円
塩分
0.8g
カロリー
410kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・うなぎ蒲焼…1尾
・ごぼう…100g
・にんじん…・50g
・白ごま…大さじ2
・たまご(M)1コ+冷水…1カップ
・小麦粉…1カップ強

<天つゆ>
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ2
・だし…3/4カップ
・揚げ油

<みょうがの甘酢漬け>
・みょうが…3コ
・酢…大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ1
・水…大さじ1
・塩…ひとつまみ
・大葉…5枚

コープス商品材料

にんじん

にんじん

●堆肥など有機質肥料を使い、土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

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つくり方

(1) うなぎは5ミリ幅に切る。ごぼうはたて半分に切り、斜めうす切り、にんじんはせん切りにする。

(2) 天つゆの材料を合わせて、煮立てる。

(3) ボウルにたまごと冷水を入れて混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜる。

(4) うなぎ・ごぼう・にんじん・ごまを(3)の衣に混ぜる。

(5) (4)をスプーンですくって落とし、中温の油でカラリと揚げる。

(6) みょうがはたてに二つ割りにし、調味料を煮立てた中に入れてサッと煮る。

(7) 器に(5)を盛り、みょうが・大葉を飾り天つゆを添える。

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