・ご飯…400g
・とりもも肉…1/2枚(約150g)
・しょうが(みじん切り)…大さじ1
・油…小さじ2
・酒…大さじ3
・水…5カップ
・とりがらスープ…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2～1
・こしょう…少々
・三つ葉(またはせり)…1束
・たまご…2コ
・油…小さじ1
・ザーサイ…適宜

(1) ご飯は水で洗い、ザルにあげる。

(2) 三つ葉は小口切りにする。たまごはいり卵にする。ザーサイは細切りにする。

(3) とり肉は細かく切る。鍋に油を熱し、しょうがを炒め、香りがでたらとり肉を炒める。酒をまわし入れ、水・とりがらスープ・塩を入れ、煮立ったら(1)のご飯を加える。ふきこぼれないように約10分コトコト炊く。

(4) ごま油・こしょうをふり、火を止め、三つ葉を散らす。

(5) かゆを器に盛り、いり卵とザーサイを添える。