・さば…250g(正味)
・小麦粉…大さじ3
・揚げ油
・だいこん…250g～300g
・細ねぎ…2本
・しょうが…1かけ
・だし…1と1/2カップ
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…大さじ1と1/2
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1

(1) さばは1人2切れになるように切る。

だいこんはおろして軽く水気をきる。ねぎは小口切りにする。しょうがはすりおろす。

(2) さばの水気をふき、小麦粉をまぶし、170～180℃の油で カラリと揚げる。

<小麦粉はつけすぎないで >

(3) 鍋にだし・しょうゆ・砂糖・酒・みりんを煮立て、

(2)のさばを入れ、 3～4分煮て、だいこんおろしを加え、再び煮立ったらねぎを加え火を止める。

(4) 器に盛り付け、おろししょうがを添える。

＜献立例＞

●かぼちゃのあんかけ

●ほうれん草のおひたし

●わかめのみそ汁