・もめんとうふ…1丁(400g)
・とり肉ささみ…150g
・生しいたけ(中)…5枚
・たまご…2コ
・三つ葉…1/2束
・だし…1カップ
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1

(1) もめんとうふはしっかり水気をきり、粗くくずす。

(2) ささみは細切り、生しいたけも細切り、三つ葉は3センチ長さに切る。

(3) 鍋にだし・砂糖・しょうゆ・酒を入れて煮立て、沸騰したらとうふと生しいたけ、ささみを入れて4～5分煮る。

(4) たまごを溶き、三つ葉を加えて鍋にまわし入れ、ふたをして強めの中火でたまごが半熟になるまで30秒くらい火を通す。

※とうふに「す」が入るので、強火にはしないこと。<たまごをまわし入れふたをして約30秒。強めの中火でサッと！>