・ツナ水煮(小)…1缶(73g)
・干ししいたけ…3枚　
・たけのこ…50g
・青ねぎ…3本
・油…大さじ1
・たまご…6コ
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・酒…大さじ1
・しいたけのつけ汁…大さじ1　
・油…大さじ3
・からしじょうゆ
・トマトケチャップ…適宜

(1) ツナ缶は汁ごとほぐし、干ししいたけは柔らかくもどす。

(2) しいたけ、たけのこはせん切り、青ねぎは細い斜め切りにする。

(3) 中華鍋に油大さじ1を熱し、しいたけ・たけのこを炒め、青ねぎを加えて冷ます。

(4) たまごを溶きほぐし、塩・こしょう・酒・しいたけのつけ汁・ツナ缶・(3)の野菜を入れてよく混ぜる。

(5) 中華鍋をよく熱して油大さじ3を入れ、煙が出たら(4)を流し入れて、強火で一気に混ぜ半熟になったら丸くまとめ、両面に焼き色をつけて、器にとる。

(6) 食べやすい大きさに切り分け、お好みでからしじょうゆ、ケチャップを添える。