ブイヤベース
新鮮な魚介類を豪快にあしらって、新年の食卓に目先を変えて楽しんで。
調理時間： 40分
材料費： 約2000円
塩分： 2.5g （1人前あたり）
カロリー： 290kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（4人分）
・白身魚(鯛、こち、タラなど)…500g
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・えび(大)…4尾
・はまぐり…8コ
・白ワイン…1/2カップ
・バター…大さじ1
・たまねぎ…100g
・にんじん…50g
・セロリ…50g
・にんにく…1かけ
・トマト…150g
・バター…大さじ2
・カレー粉…小さじ1
・(サフラン…小さじ1/2)
・スープ…3と1/2カップ
(チキンポーク味…小さじ1)
・ローリエ…1枚
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・パセリ(みじん切り)…大さじ1
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1) 魚は大きなぶつ切りにして、塩・こしょうをふる。えびは背わたをとる。
(2) たまねぎはうす切り、にんじん・セロリは細切り、にんにくはみじん切りにする。トマトは湯むきしてひとくち大に切る。
(3) 鍋にバター大さじ1を溶かし、魚・えび・はまぐりを並べ、白ワインをふりかけて、ふたをし、7～8分蒸し煮にする。はまぐりとえびを取り出し、えびは尾を残して殻をむく。
(4) 鍋にバター大さじ2を熱し、にんにくを炒め、たまねぎ・にんじん・セロリを炒め、カレー粉・あればサフランを加えて炒め、スープ・ローリエを加え5分くらい煮る。
(5) (3)の鍋に(4)を入れ、トマトを加え、塩・こしょうする。しばらく煮て、はまぐり、えびをもどし、さらに5分煮て、最後に塩・こしょうで味をととのえる。
(6) 器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
※スープは魚のアラでとるとおいしい。
栄養（1人前あたり）
- カロリー...290kcal
- 塩分...2.5g
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