・さば…4切れ(300g)
・塩…小さじ1
(うす塩の塩さばでも良い)
・酒…大さじ2～3
・だいこん…500g
・青ねぎ…2本
・一味とうがらし…少々
・ぽん酢…大さじ3～4

(1) さばの切り身に塩をふり、10分ぐらいおく。<塩さばのときはしなくてよい>

(2) お皿にさばの皮を上にして並べ、お酒をふりかける。

(3) 蒸気のあがった蒸し器に(2)を入れ、10～15分強火で蒸す。<電子レンジにかけてもよい>

(4) だいこんはおろして軽く汁を切る。青ねぎは細かく小口切りにする。

(5) 蒸しあがったさばをお皿に盛り、上に大根おろし、一味とうがらし、青ねぎをのせ、ぽん酢をそえる。