真鯛のポワレラビゴットソース添え

調理時間： 20分

材料費：約770円

塩分： 1.1g （1人分あたり）

カロリー： 340kcal （1人分あたり）

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料（2人分）

本鯛切身（ムニエル用）…2切
塩…小さじ1/6
こしょう…少々

オリーブ油…大さじ1

〈ラビゴットソース〉
たまねぎ…1/8コ
なす…1/2本
ピーマン…1/2コ
エリンギ…20g
ホワイトぶなしめじ（ブナピー）…20g
トマト…1/2コ
酢…大さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
オリーブ油…大さじ1

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

つくり方

（1）たまねぎ・なす・ピーマン・エリンギ・しめじは5mm角に切る。トマトは、湯むきして5mm角に切る。

（2）フライパンに大さじ1/2の油を熱し、なす・ピーマン・エリンギ・しめじを炒めボールに取り出す。たまねぎ・トマトを加え、酢・塩・こしょう・残りの油（大さじ1/2）を混ぜ合わせ〈ラビゴットソース〉を作る。

（3）鯛に塩・こしょうしてしばらくおき、水気をふきとる。（2）のフライパンをさっとふき、油を熱し中火で鯛を皮目から、身の周りが白っぽくなるまで焼き、裏返して約1分焼く。

（4）器に（2）を敷いて、（3）をのせる。

栄養（1人分あたり）

カロリー...340kcal
塩分...1.1g
たんぱく質...25.4g
脂質...23.0g
炭水化物...6.2g
ナトリウム...450mg
コレステロール...80mg
食物繊維...2.0g
カルシウム...25mg
鉄...0.5mg
ビタミンA...41μg
ビタミンB1...0.44mg
ビタミンB2...0.15mg
ナイアシン...8.2mg
ビタミンC...18mg

食で健康づくり

ポワレとは、フライパンで食材を動かさずにじっくりと、カリッと香ばしく焼き上げた調理法です。ラビゴットソースはフランス語で「元気を出させる」という意味で、刻んだ野菜がたくさん入った、さわやかな酸味のあるソースです。酢の分量は好みで加減しましょう。残っている野菜などを入れて、多めに作っても冷蔵庫で約2日間保存できるので、サラダや肉のソースとして活用できます。