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肉料理

クーブイリチー

2 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約680円

(乾物を戻す時間を除く)

塩分
3.0g
カロリー
290kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

豚肉ばらうす切り…100g

刻み昆布…1袋(17g)
水…1カップ

乾しいたけ…2枚
水…1/2カップ

洋にんじん…1/4本
板こんにゃく…1/4枚

油…小さじ1

〈煮汁〉
昆布の戻し汁(70ml)+
しいたけの戻し汁(30ml)…1/2カップ
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1と1/2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1/2

つくり方

(1)刻み昆布・乾しいたけは分量の水で戻す(戻し汁は取りおく)。

(2)豚肉は1cm幅、しいたけは薄切り、にんじんは細切りにする。こんにゃくは厚みを3等分にし、薄切りにする。

(3)フライパンに油を熱し、豚肉・しいたけ・にんじん・こんにゃくの順に加え炒める。昆布・〈煮汁〉を加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...9.9g
  • 脂質...20.0g
  • 炭水化物...18.2g
  • ナトリウム...1200mg
  • コレステロール...35mg
  • 食物繊維...6.6g
  • カルシウム...106mg
  • 鉄...1.5mg
  • ビタミンA...141μg
  • ビタミンB1...0.31mg
  • ビタミンB2...0.20mg
  • ナイアシン...3.7mg
  • ビタミンC...2mg

食で健康づくり

クーブイリチーは沖縄の郷土料理で、「クーブ」は昆布、「イリチー」は炒め物のことを意味します。しっかり味があるので、常備菜やお弁当のおかずとしても重宝します。昆布は低カロリーで、ミネラルや食物繊維を豊富に含みます。昆布やしいたけの戻し汁は旨みがあるので、だしとして使います。

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