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野菜料理

  • ~500円以下

白菜の甘酢漬け

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調理時間
10分
材料費
約200円

(浸ける時間を除く)

塩分
3.3g
カロリー
150kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(作りやすい分量)

はくさい…300g
洋にんじん…1/3本
しょうが…1かけ
塩…小さじ1/2

〈A〉
ゆず(絞り汁)+酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1/8
ゆず(皮)…1/2コ分

つくり方

(1)白菜の軸は5cm長さの拍子木切り、葉はざく切りにする。にんじんは5cm長さの細切り、しょうがはせん切りにする。ポリ袋に入れて塩を混ぜ、しんなりするまでおき、袋のまま水気を絞る。

(2)ゆずは果汁を絞り、皮はせん切りにする。〈A〉を混ぜ合わせて(1)に加え、味をなじませる。

※袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2~3日間保存できます

栄養

(全量あたり)
  • たんぱく質...3.0g
  • 脂質...0.5g
  • 炭水化物...35.2g
  • ナトリウム...1300mg
  • コレステロール...0mg
  • 食物繊維...5.9g
  • カルシウム...152mg
  • 鉄...1.1mg
  • ビタミンA...385μg
  • ビタミンB1...0.14mg
  • ビタミンB2...0.13mg
  • ナイアシン...2.3mg
  • ビタミンC...74mg

食で健康づくり

冬が旬の白菜は甘みがあり、くせのない淡白な味でほかの材料と相性がよく調理法を選びません。ビタミンC・葉酸・ビタミンKを含んでいます。甘酢漬けは大根、チンゲン菜で作ってもおいしいです。

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