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魚料理

ぶりのエスカベッシュ

3 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約990円

(漬ける時間を除く)

塩分
1.7g
カロリー
1110kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(作りやすい分量)

コープス フードプラン
大いけす育ちぶり…4切
塩…小さじ1/4
乾燥ハーブ
(オレガノやバジルなど)…少々

小麦粉…大さじ2
揚げ油…適量
たまねぎ…1/2コ
セロリ…1/4本
ピーマン…1コ
パプリカ(赤)…1/4コ

〈マリネ液〉
酢…大さじ3
砂糖…大さじ1と1/2
塩・こしょう…各少々

つくり方

(1)ぶりはひと口大に切り下味をつける。たまねぎ・セロリは薄切り、ピーマン・パプリカは細切りにする。

(2)〈マリネ液〉を合わせ(1)の野菜を加え混ぜる。

(3)ぶりの水気を拭きとり小麦粉をまぶし、中温の油でカリッと揚げ、すぐに(2)に漬けなじませる。

(4)保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
<冷蔵庫で3~4日間保存できます>

栄養

(全量あたり)
  • たんぱく質...67.9g
  • 脂質...68.4g
  • 炭水化物...45.1g
  • ナトリウム...680mg
  • コレステロール...218mg
  • 食物繊維...4.3g
  • カルシウム...65mg
  • 鉄...4.6mg
  • ビタミンA...195μg
  • ビタミンB1...0.80mg
  • ビタミンB2...1.17mg
  • ナイアシン...29.5mg
  • ビタミンC...108mg

食で健康づくり

エスカベッシュとは揚げた素材を野菜と一緒にマリネ液に漬け込んだものです。鶏肉・豚肉でも美味しく作る事ができます。

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