かきのオイル漬け
5
- 15分
- 約1560円
(漬ける時間を除く)
- 5.1ｇ
- 1860kcal
(全量あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(作りやすい分量)
コープス 兵庫県産
一年生かき…300g
にんにく…1かけ
鷹の爪…1本
オイスターソース…大さじ1/2
エキストラバージン
オリーブ油…1カップ
ローリエ…1枚
（1）かきは手早く洗って水気を拭く。にんにくは薄切り、鷹の爪は半分に切り、種を除く。
（2）フライパンにオリーブ油大さじ1・にんにく・鷹の爪を入れ弱火で香りを出し、にんにくと鷹の爪を取り出す。火を強めてかきの両面を焼き、オイスターソースを加えひと混ぜし、ふたをして中火で2～3分蒸し焼きにする。
（3）ふたを取り、水気をとばして火を止める。粗熱がとれたら保存容器に入れ、残りのオリーブ油を注ぎ、ローリエ・（2）のにんにくと鷹の爪を加え冷蔵庫で保存する。
＜冷蔵庫で約1週間保存できます＞
(全量あたり)
- たんぱく質...20.9g
- 脂質...184.3g
- 炭水化物...17.3g
- ナトリウム...2000mg
- コレステロール...153mg
- 食物繊維...0.4g
- カルシウム...267mg
- 鉄...5.9mg
- ビタミンA...93μg
- ビタミンB1...0.13mg
- ビタミンB2...0.43mg
- ナイアシン...4.3mg
- ビタミンC...10mg
「海のミルク」と呼ばれるかきには、亜鉛・ビタミンB12などの栄養素が含まれています。オイル漬けにする事で日持ちがして、おつまみや料理に利用できます。
残ったオイルは旨みがあるので、炒め物などに使いましょう。
