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野菜料理

  • やさいたっぷり

ポトフ

パリッと香ばしく焼いたチキンと野菜の旨みがおいしさを高め合う、あったかヘルシーポトフ。

5 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約900円
塩分
1.6g
カロリー
220kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

とり手羽中...12本
塩...小さじ1/5
こしょう...少々

たまねぎ...1コ
だいこん...4cm
にんじん...1/2本
セロリ...1本
じゃがいも...2コ
ブロッコリー...1/2株

〈A〉
白ワイン...200ml
水...500ml
チキンコンソメ...1コ
ローリエ...1枚
塩...小さじ1/3

こしょう...少々
粒マスタード...適量

つくり方

(1)とり肉は塩・こしょうで下味をつけ、グリルまたはフライパンで色よく焼く。

(2)たまねぎは芯をつけたまま4等分にする。大根・にんじん・セロリは大きめの乱切りにする。じゃがいもは2つに切り、ブロッコリーは小房に分ける。

(3)鍋に(1)とブロッコリー以外の野菜と〈A〉を入れ、弱火で20~30分煮る。沸騰するまでは強火で、あとは弱火にする。

(4)野菜が柔らかくなったらブロッコリーを加えて2~3分煮て、こしょうをふる。好みで粒マスタードを添える。

食で健康づくり

ポトフとは、フランスの素朴な家庭料理のひとつで「火にかけた鍋」を意味します。大きく切った肉や野菜をじっくり煮込んだ料理です。

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