材料（2人分）
なす…2本
なんきん…80g
パプリカ（赤）…1/4コ
オクラ…4本
オリーブ油…大さじ1と1/2
〈ドレッシング〉
りんご酢…大さじ1
粒マスタード…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
オリーブ油…大さじ1
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）なすは1cmの輪切り、なんきんは8mm厚さのくし形、パプリカ・オクラはひと口大に切る。
（2）〈ドレッシング〉を作る。
（3）フライパンに油を熱し、（1）を色よく焼き、（2）で和える。
栄養（1人分あたり）
- カロリー...210kcal
- 塩分...0.6g
- たんぱく質...2.4g
- 脂質...15.5g
- 炭水化物...14.9g
- ナトリウム...260mg
- コレステロール...1mg
- 食物繊維...4.5g
- カルシウム...43mg
- 鉄...0.7mg
- ビタミンA...156μg
- ビタミンB1...0.10mg
- ビタミンB2...0.13mg
- ナイアシン...1.4mg
- ビタミンC...59mg
食で健康づくり
なすは切った後すぐに加熱すると変色しません。油との相性も良く、なんきん・パプリカ・オクラなどの緑黄色野菜と調理すると、彩り豊かな一品になります。
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