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野菜料理

はもと夏野菜の天ぷら

梅干のさっぱりとした味わいがアクセントになった、夏にうれしい天ぷらです。

3 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約1700円
塩分
1.7g
カロリー
570kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

はも…1尾分
塩…小さじ1/6

大葉…8枚
なす…2本
さつまいも…1/2本
ゴーヤー…1/2本
梅干(はちみつ入)…4コ

〈衣〉
天ぷら粉…1カップ
冷水…3/4カップ

揚げ油

〈天つゆ〉
水…1カップ
みりん…1/4カップ
しょうゆ…1/4カップ
かつおパック…2袋

大根おろし…適量
おろししょうが…適量

つくり方

(1)はもは8つに切り塩をふり、しばらくおき、水気を拭く。

(2)なすは棒状に切り、さつまいもは輪切りにする。ゴーヤーも輪切りにし、わたを取る。梅干は種を除く。

(3)〈衣〉を作り、大葉・(2)・(1)の順に〈衣〉をつけ、中温の油でカラリと揚げる。

(4)〈天つゆ〉の材料を小鍋に入れ煮立て、こす。

(5)器に(3)を盛り、天つゆ・大根おろし・しょうがを添える。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...12.5g
  • 脂質...39.4g
  • 炭水化物...39.1g
  • ナトリウム...670mg
  • コレステロール...30mg
  • 食物繊維...3.6g
  • カルシウム...81mg
  • 鉄...0.9mg
  • ビタミンA...48μg
  • ビタミンB1...0.13mg
  • ビタミンB2...0.15mg
  • ナイアシン...2.5mg
  • ビタミンC...34mg

食で健康づくり

大葉は裏面に衣をつけ、数回引き上げながら揚げるとパリッと揚がります。梅干の塩分が強い時は塩抜きをしてください。なんきん・オクラ・みょうがなど、彩りの良い夏野菜をいろいろ揚げてみましょう。

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