夏野菜たっぷりカレー
彩り豊かな野菜がゴロゴロ入った、食欲そそる夏カレー。
4
- 40分
- 約1520円
- 3.3ｇ
- 703kcal
(１人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
牛肉うすぎり…200g
塩…少々
こしょう…少々
たまねぎ…1コ
なす…2本
ピーマン…2コ
なんきん…200g
パプリカ（赤）…1/2コ
トマト…2コ
にんにく（みじん切り）…1かけ
サラダ油…大さじ1
水…2と1/2カップ
ローリエ…1枚
カレールウ…1/2箱
ご飯…4皿分
（1）牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうする。たまねぎはくし形、なす・ピーマン・なんきん・トマトはひと口大に切る。パプリカは2cm幅に切る。
（2）鍋に油を熱し、にんにく・たまねぎをよく炒め、牛肉・なす・ピーマン・なんきん・パプリカを加えさらに炒める。
（3）水・トマト・ローリエを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。火を止めて、ルウを加え弱火で約10分煮る。
（4）ご飯を盛り、カレーをかける。
(１人分あたり)
- たんぱく質...17.6g
- 脂質...23.9g
- 炭水化物...101.6g
- ナトリウム...1302mg
- コレステロール...39mg
- 食物繊維...6.8g
- カルシウム...70mg
- 鉄...2.6mg
- ビタミンA...212μg
- ビタミンB1...0.23mg
- ビタミンB2...0.25mg
- ナイアシン...4.1mg
- ビタミンC...86mg
ピーマン・トマト・かぼちゃは、β-カロテンを含む夏野菜の代表です。夏野菜をたくさん入れたカレーで、夏を乗り切りましょう。
