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ご飯

  • やさいたっぷり

夏野菜たっぷりカレー

彩り豊かな野菜がゴロゴロ入った、食欲そそる夏カレー。

4 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約1520円
塩分
3.3g
カロリー
703kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

牛肉うすぎり…200g
塩…少々
こしょう…少々

たまねぎ…1コ
なす…2本
ピーマン…2コ
なんきん…200g
パプリカ(赤)…1/2コ
トマト…2コ
にんにく(みじん切り)…1かけ
サラダ油…大さじ1
水…2と1/2カップ
ローリエ…1枚
カレールウ…1/2箱
ご飯…4皿分

つくり方

(1)牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうする。たまねぎはくし形、なす・ピーマン・なんきん・トマトはひと口大に切る。パプリカは2cm幅に切る。

(2)鍋に油を熱し、にんにく・たまねぎをよく炒め、牛肉・なす・ピーマン・なんきん・パプリカを加えさらに炒める。

(3)水・トマト・ローリエを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。火を止めて、ルウを加え弱火で約10分煮る。

(4)ご飯を盛り、カレーをかける。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...17.6g
  • 脂質...23.9g
  • 炭水化物...101.6g
  • ナトリウム...1302mg
  • コレステロール...39mg
  • 食物繊維...6.8g
  • カルシウム...70mg
  • 鉄...2.6mg
  • ビタミンA...212μg
  • ビタミンB1...0.23mg
  • ビタミンB2...0.25mg
  • ナイアシン...4.1mg
  • ビタミンC...86mg

食で健康づくり

ピーマン・トマト・かぼちゃは、β-カロテンを含む夏野菜の代表です。夏野菜をたくさん入れたカレーで、夏を乗り切りましょう。

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