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肉料理

鶏肉の甘酢あんかけ

表面はカリッと、中はジューシーに揚げた臭みの少ないフードプランの鶏肉を、高原の冷涼な気候を生かして栽培した小松菜を添え、あんかけに仕上げました。

25 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約995円
塩分
1.2g
カロリー
280kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

鶏肉もも…大1枚
しょうゆ…小さじ1

片栗粉…大さじ2
揚げ油
白ねぎ…3cm
小松菜…1袋
トマト…1コ

〈甘酢あん〉
水…1/2カップ
砂糖…大さじ2と1/2
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/3
片栗粉…小さじ1

つくり方

(1)鶏肉は厚さを均一にし余分な脂を取り除き、両面にしょうゆをからめ、しばらくおく。片栗粉をまぶしたらすぐにカラリと揚げる。焦げやすいので火を弱めてゆっくり中まで加熱する(片面4~5分を目安に)。

(2)白ねぎは粗みじん切りにして水にさらす。小松菜はゆでて4cmに切る。トマトはくし形に切る。

(3)〈甘酢あん〉の調味料をトロリとするまで、混ぜながら煮立てる。

(4)食べやすく切った(1)の鶏肉・小松菜・トマトを器に盛り、〈甘酢あん〉をかけ、白ねぎをのせる。

食で健康づくり

肉料理には野菜をたっぷりと添えてバランスよく食べましょう。甘酢のさっぱり感で食べやすくなります。白ねぎの代わりに、みょうが・しょうがなどもお勧めです。

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