さばと大根のみそ煮
脂乗りのいい秋さばとみずみずしい大根をしょうがとみそが風味豊かに引き立てます。
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- 25分
- 約270円
- 1.8ｇ
- 250kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
生さば（大）…1切
だいこん…1/4本
しょうが…1かけ
サラダ油…大さじ1
〈煮汁〉
水…1カップ
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
みそ…大さじ1
（1）さばは2～3つにそぎ切りにする。大根は乱切り、しょうがは薄切りにする。
（2）熱したフライパンに油大さじ1/2を入れ、さばを色よく焼き取り出し、さらに油大さじ1/2を足して、大根を焼く。焼き色がついたらしょうがを加えて炒め、香りがでたら〈煮汁〉を加え煮る。
（3）大根が柔らかくなったら、〈煮汁〉で溶いたみそと（2）のさばを加え約5分煮る。
さばは旬の秋になると脂肪分が15％前後まで増え、旨みも栄養価もぐんと増します。
