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ご飯

  • やさいたっぷり

ベジカレー

母の日にパパとキッズで作りたいカレーライス。たっぷりの野菜と雑穀ご飯でママもにっこり。

0 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約1180円
塩分
2.1g
カロリー
550kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

米…2カップ
十五穀雑穀…1袋(20g)
水…2と1/3カップ

牛肉ミンチ…100g
たまねぎ(大)…1コ
セロリ…1本
なす…1本
トマト(大)…1コ
グリーンアスパラガス…1束
にんにく(みじん切り)…1かけ
しょうが(みじん切り)…1かけ
サラダ油…大さじ1
水…2と1/2カップ
カレールウ(中辛)…1/2箱(75g)
セロリの葉(みじん切り)…少々

つくり方

(1)米に十五穀雑穀を加え、ご飯を炊く。

(2)たまねぎ・セロリは薄切り、なすは1cm厚さの輪切り、トマトはくし型に切る。アスパラは4cm長さに切る(下の固い所はピーラーでむく)。

(3)鍋に油を熱し、にんにく・しょうが・たまねぎを炒める。牛肉ミンチを加えさらに炒め、色が変わったらセロリ・なすを加えて炒める。水・トマトを加え、15~20分煮る。

(4)カレールウを溶かし、アスパラを加え約5分煮る。

(5)皿にご飯を盛りカレーをかけ、セロリの葉を散らす。

食で健康づくり

一日に摂りたい野菜は一人350g以上。煮込むとかさが減りたっぷり食べられますよ。

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