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魚料理

簡単ブイヤベース

香り高く炒めた野菜と魚介の旨みが相性バツグン、隠し味のカレー粉がアクセントになるご馳走です。

0 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約1700円
塩分
2.3g
カロリー
220kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

さわら切り身(骨付き)…2切
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

えび(大)…8尾
はまぐり…8コ
たまねぎ…1コ
セロリ…1本
にんにく…1かけ
オリーブ油…大さじ1
カレー粉…小さじ1

<A>
水…2と1/2カップ
鶏がらスープ…小さじ1
野菜ジュース…1本(190g)
白ワイン…1/2カップ
酢…大さじ1
ローリエ…1枚
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

セロリの葉

つくり方

(1)さわらに塩・こしょうをする。えびは背に切り目を入れ、背ワタを除く。たまねぎ・セロリ・にんにくは薄切りにする。

(2)鍋に油とにんにくを入れ炒める。香りが出たらたまねぎ・セロリをよく炒め、カレー粉をふり入れさらに炒める。〈A〉を加え、煮立ったらさわら・えび・はまぐりを加え、火を弱めて約5分煮る。アクが出たら取り除く。

(3)器に盛りセロリの葉をあしらう。

食で健康づくり

ブイヤベースはフランスの煮込み料理、ワイン・にんにく・サフランなどで香りをつけた魚介スープです。

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