簡単ブイヤベース
香り高く炒めた野菜と魚介の旨みが相性バツグン、隠し味のカレー粉がアクセントになるご馳走です。
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- 30分
- 約1700円
- 2.3ｇ
- 220kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
さわら切り身（骨付き）…2切
塩…小さじ1／4
こしょう…少々
えび（大）…8尾
はまぐり…8コ
たまねぎ…1コ
セロリ…1本
にんにく…1かけ
オリーブ油…大さじ1
カレー粉…小さじ1
＜A＞
水…2と1／2カップ
鶏がらスープ…小さじ1
野菜ジュース…1本（190g）
白ワイン…1／2カップ
酢…大さじ1
ローリエ…1枚
塩…小さじ1／4
こしょう…少々
セロリの葉
(1)さわらに塩・こしょうをする。えびは背に切り目を入れ、背ワタを除く。たまねぎ・セロリ・にんにくは薄切りにする。
(2)鍋に油とにんにくを入れ炒める。香りが出たらたまねぎ・セロリをよく炒め、カレー粉をふり入れさらに炒める。〈A〉を加え、煮立ったらさわら・えび・はまぐりを加え、火を弱めて約5分煮る。アクが出たら取り除く。
(3)器に盛りセロリの葉をあしらう。
ブイヤベースはフランスの煮込み料理、ワイン・にんにく・サフランなどで香りをつけた魚介スープです。
