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野菜料理

野菜の即席ピクルス

にぎやかな彩りを食卓に添える手作りピクルス。食感もさまざまに野菜のおいしさを丸ごとどうぞ。

18 つくったよ
調理時間
120分
材料費
約650円
塩分
5.8g
カロリー
510kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(作りやすい分量)

きゅうり…2本
セロリ…1本
新たまねぎ…1コ
パプリカ…1コ
新ごぼう…1本
にんじん…1/2本

〈ピクルス液〉
酢…1カップ
塩…大さじ1
砂糖…大さじ5
白ワイン(または水)…1/2カップ
ローリエ…2枚
鷹の爪…1本
にんにく(薄切り)…1かけ

つくり方

(1)野菜はひと口大に切る。ごぼう、にんじんは歯ごたえを残してゆでる。鷹の爪は種をとる。

(2)大きめの鍋に〈ピクルス液〉を煮立て、火を止めて固い野菜から加え混ぜる。

(3)(2)の粗熱がとれたらポリ袋(ジッパーつき)に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。

食で健康づくり

漬け汁につけて2時間後ぐらいから食べられます。冷蔵庫で約2週間保存できます。

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