
野菜の即席ピクルス
にぎやかな彩りを食卓に添える手作りピクルス。食感もさまざまに野菜のおいしさを丸ごとどうぞ。

- 120分

- 約650円

- 5.8g

- 510kcal
(全量あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(作りやすい分量)
きゅうり…2本
セロリ…1本
新たまねぎ…1コ
パプリカ…1コ
新ごぼう…1本
にんじん…1/2本
〈ピクルス液〉
酢…1カップ
塩…大さじ1
砂糖…大さじ5
白ワイン(または水)…1/2カップ
ローリエ…2枚
鷹の爪…1本
にんにく(薄切り)…1かけ

きゅうり


●有機質肥料を中心にしっかりと土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数は一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●尻太果が少なく、鮮緑で光沢が良い品種です。歯切れが良く食感が良いのが特徴です。
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(1)野菜はひと口大に切る。ごぼう、にんじんは歯ごたえを残してゆでる。鷹の爪は種をとる。
(2)大きめの鍋に〈ピクルス液〉を煮立て、火を止めて固い野菜から加え混ぜる。
(3)(2)の粗熱がとれたらポリ袋(ジッパーつき)に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。

漬け汁につけて2時間後ぐらいから食べられます。冷蔵庫で約2週間保存できます。


