かぼちゃのスープカレー
さっぱりスパイシーなスープで緑黄色野菜を食べやすくさらりとした口あたりで食がすすむ夏に嬉しい一品です。
2
- 25分
- 約920円
- 1ｇ
- 580kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
豚肉肩ロース薄切り…200g
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
カレー粉…大さじ1/2
かぼちゃ…1/4コ
たまねぎ…1コ
ピーマン…2コ
にんにく…1かけ
油…大さじ1
カレー粉…大さじ2
水…3カップ
チキンブイヨン…1コ
ローリエ…1枚
酢…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
塩…少々
ごはん…4皿分
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
(1)豚肉は1.5cm幅に切り、塩・こしょう・カレー粉をまぶす。かぼちゃは8mm厚さのひと口大、たまねぎは薄切り、ピーマンは乱切り、にんにくはみじん切りにする。
(2)鍋に油を熱し、たまねぎ・にんにくをよく炒める。豚肉を加えて炒め、カレー粉を振り入れてさらに炒める。
(3)水・調味料・ローリエ・かぼちゃ・ピーマンを加えて約10分煮て塩で味を調える。スープはサラッと野菜は形がくずれないように、気をつける。
(4)ごはんとカレーを別々の器に盛る。
かぼちゃはカロテンが豊富でビタミンＣ、Ｅ、カリウムを含みます。カレーにもよくあうのでおためしください。
