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魚料理

えびとアスパラの炒め物

えびの赤とアスパラの緑が美しい豪華気分の炒め物、酸味がきいていてさっぱりした味わいです。

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調理時間
15分
材料費
約1160円
塩分
0.9g
カロリー
130kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・えび…200g
・酒…大さじ1

・かたくり粉…大さじ1
・グリーンアスパラガス…2束
・ゆでたけのこ…50g
・きくらげ(干)…10g
・しょうが…1かけ
・豆板醤…小さじ1/3
・油…大さじ2

<合わせ調味料>
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・酢…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・鶏がらスープ…小さじ1/2
・塩…少々
・こしょう…少々

つくり方

(1)えびは殻と背わたをとり、切り込みを入れて背開きにし酒をふる。

(2)アスパラは4センチの斜め切りにし、さっとゆでる。たけのこはうす切り、きくらげは戻し、ひと口大に切る。しょうがはせん切りにする。

(3)<合わせ調味料>を作る。

(4)中華鍋に油大さじ1を熱し、かたくり粉をまぶしたえびを炒め取り出す。油大さじ1を足し、しょうが・豆板醤を軽く炒め、アスパラ・たけのこ・きくらげを加えて炒める。えびを戻し、<合わせ調味料>を入れ、からめながら強火で炒める。

食で健康づくり

乾きくらげはきのこ類で、カルシウム・リン・鉄・ビタミンDを含みます。

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