れんこん団子スープ
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(1回分)
れんこん…20ｇ
片栗粉…小さじ1/2
だいこん…10ｇ
にんじん…10ｇ
ほうれん草（ゆでたもの）…5ｇ
だし…1/2カップ
しょうゆ…1～2滴
(1)れんこんは皮をむき、水にさらしてすりおろす。大根・にんじんは1cm角、ほうれん草はきざむ。
(2)①のれんこんの水気を軽く絞り、片栗粉を混ぜ、3コに丸める（絞り汁は残しておく）。
(3)小鍋にだし・大根・にんじんを入れ、ふたをして柔らかく煮る。
(4)②を加え、煮る。ほうれん草・②の絞り汁を加えとろみをつけ、しょうゆで調味する。
れんこんの水気を絞りすぎると、固めの食感になります。平らに丸めると火の通りが早いです。
れんこん団子の中心に透明感がでたら、火が通った目安です。
大人用には、野菜を炒めてから煮ると、コクが出ます。スープは鶏がらやコンソメもおすすめです。れんこん団子を大きめに作ると、よりモチモチ感がでて美味しいです。
