鮭のクリーム煮
ピンクの鮭と野菜の緑に白いソースが美しい一皿、淡い彩りに誘われて野菜もたっぷりいただけます。
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- 20分
- 約950円
- 1.3ｇ
- 270kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・生鮭…４切（約３００ｇ）
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ１
・バター…１０ｇ
・ほうれん草…１束
・ブロッコリー…1/2束
＜クリームソース＞
・たまねぎ…1/2コ
・バター…２０ｇ
・小麦粉…大さじ１
＜Ａ＞
・牛乳…２カップ
・とりがらスープ…小さじ１
・塩…ひとつまみ
・こしょう…少々
牛乳
●生産者は、「きれいな水と空気」に恵まれた熊本県菊池市旭志の酪農家を限定しています。
●牛の糞尿を発酵させて堆肥をつくり、その堆肥を混ぜ込んだ元気な土で飼料を育てています。
●「土づくり、草づくり、牛づくり」という酪農の循環サイクルにのっとって生産しています。
(1)鮭は１切を２つに切る。塩・こしょうをふり、しばらくおく。
(2)ほうれん草はゆでて４センチ長さに切る。ブロッコリーは小房にわけゆでる。たまねぎはみじん切りにする。
(3)フライパンにバターを溶かし、小麦粉をまぶした鮭を焼き取り出す。
※鮭の両面にこんがり美味しい焼色をつけましょう。
(4)フライパンの汚れを拭きバターを足し、たまねぎを炒め、小麦粉をふり込み炒める。＜Ａ＞を加えて、煮立ったら鮭を戻し３～４分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。
(5)器に鮭・ほうれん草・ブロッコリーを盛り、＜クリームソース＞をかける。
鮭はビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６・Ｄ・Ｅなどを含みます。
