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野菜料理

焼きなすの麻婆あん

芳ばしく甘みのある焼きなすにピリ辛ミンチ、本当においしい意外な組み合わせに感激!

0 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約765円
塩分
1g
カロリー
160kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・なす…6本
・豚肉ミンチ…150g
・青ねぎ…3~4本
・しょうが…1かけ
・にんにく…1かけ
・豆板醤…小さじ1~
・ごま油…小さじ1

<合わせ調味料>
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・水…1/3カップ
・かたくり粉…小さじ1
・水…小さじ2

つくり方

(1)なすはがくの根元にぐるりと包丁で切れ目を入れてからあみで全面を焼く。

※グリルでもOK!

最初に入れた切れ目から皮をむき食べやすく裂く。

(2)青ねぎは小口に切り、白い部分と青い部分を分ける。しょうがとにんにくはみじん切りにする。

(3)フライパンにごま油を熱し、ミンチをしっかり炒め、ねぎの白い部分・しょうが・にんにく・豆板醤を炒める。<合わせ調味料>を加えて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ねぎの青い部分を加える。

(4)器に焼きなすを盛り、「3」をかける。

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食で健康づくり

なすは味にくせがなく、その主成分は炭水化物と水分です。

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