・ロールいか…１５０ｇ
・塩…少々
・こしょう…少々
・小麦粉…小さじ２
・ゴーヤ（小）…１本

＜衣＞
・たまご…１コ
・小麦粉…1/2カップ
・水…1/4カップ
・油…大さじ１
・塩…少々

＜カレー塩＞
・カレー粉…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・レモン…1/2コ
・パセリ…１枝

(1)ロールいかは「５センチ×１～１．５センチ」の短冊に切り、塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。ゴーヤは１センチの輪切りにし、スプーンの背を入れぐるりと回してわたをくりぬく。

(2)たまごは卵黄と卵白に分け、卵白をしっかり泡立てる。別のボウルに卵黄・小麦粉・水・油・塩を入れて混ぜ合わせ、卵白を２～３回に分けて加え＜衣＞を作る。

(3)いか・ゴーヤに＜衣＞をたっぷりとつけ、１６０℃～１７０℃の油でカラリと揚げる。

(4)皿にフリッターを盛り、＜カレー塩＞とくし形に切ったレモン・パセリを添える。