・豚肉しゃぶしゃぶ用…３００ｇ
・鍋用とうふ…１丁
・水菜…１束
・小かぶ…２コ
・にんじん…1/2本
・えのき茸（小…１袋
・だし…８カップ
・酒…大さじ３
・しょうゆ…大さじ１
・塩…小さじ１

・柚子こしょう…適宜

(1)豆腐はやっこに切る。水菜は４～５センチ長さに、かぶは少し葉を残してうすいくし形、葉は５センチ長さのざく切りにする。にんじんはうす切り、えのきは石づきをとる。

(2)鍋にだしと調味料を入れ、火にかける。

(3)材料を加え煮て、火の通ったものから煮汁と共に器に取り、好みで柚子こしょうを添えていただく。