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肉料理

シャリアピンステーキ

たまねぎの旨みがしっかりお肉になじんでいます、お家ならではのステーキの楽しみ方ができる一皿。

5 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約2400円
塩分
1.6g
カロリー
580kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・牛肉ステーキ用…4枚
・たまねぎ…1コ
・にんにく…1かけ
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・バター…30g
・たまねぎ…1/2コ

<A>
・赤ワイン…大さじ4
・塩…小さじ1/3
・粗挽き黒こしょう…少々

・パセリのみじん切り…大さじ1
・クレソン…1束

つくり方

(1)牛肉はすりこぎ等でたたいてのばし筋切りして厚さを揃える。たまねぎ・にんにくをすりおろし、牛肉を30分以上漬け込む。(漬けたまねぎなどはソースに使う)

たまねぎ1/2コはみじん切りにする。

(2)牛肉の汁気をペーパーでふき、塩・こしょうをふる。フライパンにバターを溶かし、牛肉を加え好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。

(3)(2)のフライパンでたまねぎのみじん切りをよく炒める。(1)の漬け汁と<A>を加えサッと煮てアルコールをとばす。

(4)ステーキに(3)をのせ、パセリをふり、クレソンを添える。

食で健康づくり

ステーキの添えにクレソンが使われるのは、クレソンのシニグリンという成分が肉の消化を助けるからです。

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