・牛肉（ロースステーキ用）…４枚
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・にんにく（うす切り）…２かけ
・油…大さじ１と1/2

＜ソース＞
・赤ワイン…1/4カップ
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…小さじ1/2
・たまねぎ（すりおろし）…1/4コ分
・バター…１０ｇ

＜付け合わせ＞
・皮付きナチュラルポテト…１袋
・ぶなしめじ（小）…１袋
・たまねぎ…1/2コ
・にんにく（みじん切り）…１かけ
・油…大さじ１
・バター…５ｇ
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・パセリ（みじん切り）…大さじ１

(1)牛肉は筋切りをし、焼く直前に塩・こしょうをする。＜付け合わせ＞のたまねぎはうす切り、しめじは小房に分ける。

(2)＜付け合わせ＞を作る。フライパンに油とポテトを入れ炒め、ポテトに火が通ったらにんにく・たまねぎを入れて炒める。しめじも炒めバター・塩・こしょうで調味し、パセリをふる。

(3)フライパンに油（大さじ１と1/2）と、うす切りにんにくを入れ、弱火でにんにくをカリッと炒め取り出す。

(4)(3)の残った油をよく熱し、肉を並べ強火で焼き色をつけてから中火にする。肉の表面に肉汁が出てきたら裏返し、好みの焼き加減に焼く。器に盛り、(3)を散らす。

※肉は約３０分位前から室温に戻しておきましょう

(5)(4)のフライパンにソースの材料を加え、ひと煮立ちさせステーキに添える。