・生鮭…2切（200g）
・もめん豆腐…1/2丁（200g）
・青ねぎ…3本
・かたくり粉…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう… 少々
・なす（大）…1本
・油…大さじ2～3
・大葉…4枚
・だいこん…200g
・ぽん酢…大さじ4

(1) 鮭は骨と皮をとり、小さく切ってから包丁でたたく。とうふは水切りし、青ねぎは小口切りにする。

(2) なすは4つ割りにしてから2～3コに切りはなし、切り目を入れて茶せん状に切る。大根はすりおろし、軽く水切りする。

(3) (1)にかたくり粉・塩・こしょうを加え、よく混ぜ8コに形づくる。

(4) フライパンに油大さじ１を入れ、(3)の両面を色よく焼き、取り出す。油を加えなすを焼く。

(5) 器に鮭となすを盛り、大葉・大根おろしを添える。ぽん酢をかけていただく。

＜献立例＞

●ブロッコリーのおかかあえ

●さつまいも入りみそ汁

和風煮込みハンバーグ